Relleno:

- 2kg de boniatos

- Azúcar

- Cortezas de limón

- Una rama de canela

- Agua

Pasta:

- Huevos

- ½ vaso de Aguardiente

- ½ vaso de mistela

- Harina la que admita

- Azúcar al gusto

Elaboración

El Relleno: Se coloca en una cazuela de barro al fuego ¼ de agua por 1kg o un poco menos de azúcar, una vez disuelta el azúcar se crea un almibar y a éste le añadimos la corteza de limón y la canela, para confitar el moniato. (El moniato se va cociendo 20 minutos durante tres días).

Pasta: Hierves el moniato y lo pelas, lo trituras con un pasa puré. Se añade el moniato al almíbar, se va moviendo durante 20 minutos, sin parar, mientras se está cociendo, esto se repite durante tres días.

Trucos

Si quieres darle a los pasteles una forma redondita, y que todos salgan iguales, se puede utilizar cualquier recipiente que sea redondo, como una tapa de olla o un vaso.